Jarþrúður Þórhallsdóttir war als Rechtsschutzbeauftragte für Menschen mit Behinderung ("Rights Protection Officer for disable people") tätig. Menschen mit Behinderung, die sich ungerecht behandelt fühlen oder in irgendeiner Weise Gewalt erfahren haben, haben die Möglichkeit sich mit ihrem Anliegen an Rechtsschutzbeauftragte zu wenden. Jarþrúður Þórhallsdóttir war weiters in Islands erste Studie zu Gewalt an Frauen mit Behinderungen involviert.